2015年辽宁省中职升学招生考试

饭店服务与管理专业技能考核方案

一、依据和适用范围

根据辽宁省招考委《关于印发辽宁省2015年中等职业学校毕业生升学招生工作实施办法的通知》（辽招考委字[2015]8号）和辽宁省招考办、辽宁省教育厅《关于做好中职升学招生考试技能考核工作的通知》（辽招考办字[2015]79号）精神，结合中等职业学校教学实际，制定2015年辽宁省中职升学招生考试饭店服务与管理专业技能考核方案。

本考核方案适用于2015年辽宁省中等职业学校毕业生升学招生考试（专业技能考核部分），旨在为考生提供复习范围并为考试命题提供依据。

二、考核标准

本方案确定的技能考核内容分为英语口语和饭店服务技能两大部分；饭店服务技能考核包括中餐摆台技能和西式铺床技能两部分内容。英语口语测试内容及标准以中职学生三年级水平为标准；饭店服务技能考核内容及标准以中职毕业生应获得国家职业资格四级为标准。

三、考核内容及分值

1.英语口语测试

以中职学生三年级水平为标准进行考核，主要包括阅读短文回答问题、评委自由问答内容。

2. 中餐摆台技能

以国家职业资格中级餐厅服务员标准进行考核，主要包括仪容仪表、礼节礼貌、中餐宴会十人摆台、餐巾折花、托盘斟酒内容。

3. 西式铺床技能

以国家职业资格中级客房服务员标准进行考核，主要包括仪容仪表、礼节礼貌、西式铺床。

分值比例为英语口语测试20%，中餐摆台技能考核40%,西式铺床技能考核40%。

四、评委组成与成绩判定

1．每个考场由3名专业教师组成评委，每个评委对技能考核的各部分内容依考核标准单独进行评分考核，考核结束后，由考核办公室登记评委的评定分数，计算平均分，作为考生的考核成绩。

2．工作人员负责检查考生相关证件、为考生加密并组织考生进入考场。

附件：

一、中餐摆台技能考核标准

二、西式铺床技能考核标准

辽宁现代服务职业技术学院

2015年6月2日